Researcher
Assoc.Prof.Dr. Pensiri Kaewthong
Documents 11
Internal projects 1
External projects 10
School
School of Management
School of Management
Major
Hospitality Industry Management Program
Hospitality Industry Management Program
Center of excellence / Research center
Food Technology and Innovation Center of Excellence
Food Technology and Innovation Center of Excellence
Email
pensiri.ka@wu.ac.th
pensiri.ka@wu.ac.th
Never entered data
| Quartile | Manuscript in Preparation | Journal Processing | Research Article | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Experiment | Data analysis | Review by mentor | Submission | Under review | Revision | Accepted Pending approval / Approved |
Published Pending approval / Approved |
|||
| Pending | Approved | Pending | Approved | |||||||
| Q1 | 0 | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 3 |
| Q2 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Q3 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Q4 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 1 |
| Total | 0 | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 4 |
| Article | Participants | Journal | Fiscal | Selected 1 : 1 | Status | Approval | assessment | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 25897 | Mathematical Modeling and Quality Impact of Partial NaClReplacement with KCl in Dried Snakehead Fish () | Quynh Nhu, Nguyen (F) Hong Quan, Tran (C) Phung Tien, Nguyen (Co) | JOURNAL OF AQUATIC FOOD PRODUCT TECHNOLOGY (Q2), Volume 34, Issue 10, Pages number 679-691 | Accepted | Approved | |||
| 2 | 24889 | Acidification and Pasteurization Affect Quality and Storage Characteristics of Low-Salt Southern Thai Sour Curry Paste (2025-06-01) 10.30919/faf1523 | Kaewthong, Pensiri (F) Chantakun, Kasidate (C) Petcharat, Tanyamon (Co) Kangsanant, Sureeporn (Co) Puttarak, Pornchai (Co) Srirak, Thitimaporn (Co) Hong Quan, Tran (Co) Kanjan, Pochanart (Co) | ES Food Agroforestry (Q1) | เคลมผลงาน 1:1 ในปี 2025 | Published | Approved | ||
| 3 | 23926 | Fatty Acid Profile and Thermal Behavior of Fat-Rich Edible Insect Oils Compared to Commonly Consumed Animal and Plant Oils (2024-01-01) 10.5851/kosfa.2024.e44 | Chantakun, Kasidate (F) Kaewthong, Pensiri (C) Petcharat, Tanyamon (Co) Wattanachant, Saowakon (Co) Ab Karim, Muhammad Shahrim Bin (Co) | Food Science of Animal Resources (Q1), Volume 44, Issue 4, Pages number 790-804 | เคลมผลงาน 1:1 ในปี 2024 | Published | Approved | ||
| 4 | 23869 | Effect of Red Dragon Fruit (Hylocereus polyrhizus) Peel Powder on Physical, Antioxidative, and Sensory Properties of Biscuits (2024-01-01) 10.1080/15428052.2024.2361716 | Hong Quan, Tran (F,C) Kaewthong, Pensiri (Co) Karnjanapratum, Supatra (Co) Tieu Yen, Tran (Co) Pham Ngoc Tram, Giap (Co) Ngoc Han, Trinh (Co) Phung Tien, Nguyen (Co) | Journal of Culinary Science and Technology (Q3) | Published | Approved | |||
| 5 | 23377 | THE EFFECT OF GOLDEN OYSTER MUSHROOM (PLEUROTUS CITRINOPILEATUS) POWDER ON THE PHYSIOCHEMICAL, ANTIOXIDATIVE, AND SENSORY PROPERTIES OF NOODLES (2023-01-01) 10.17306/J.AFS.2023.1160 | Hong Quan, Tran (F,C) Kaewthong, Pensiri (Co) Tram, Giap Pham Ngoc (Co) Yen, Tran Tieu (Co) Tien, Nguyen Phung (Co) Karnjanapratum, Supatra (Co) | Acta Scientiarum Polonorum, Technologia Alimentaria (Q3), Volume 22, Issue 3, Pages number 351-360 | Published | Approved | |||
| 6 | 22998 | Potential of jackfruit inner skin fibre for encapsulation of probiotics on their stability against adverse conditions (2023-12-01) 10.1038/s41598-023-38319-y | Petsong, Kantiya (F) Tippayawat, Patcharaporn (C) Kaewthong, Pensiri (Co) Kingwascharapong, Passakorn (Co) Nilsuwan, Krisana (Co) Karnjanapratum, Supatra (Co) | Scientific Reports (Q1), Volume 13, Issue 1 | 2023 | Published | Approved | Assessed in 2023 | |
| 7 | 22962 | Improving the quality of sterilised silkworm (Bombyx mori) pupae fortified chicken bread spread using different binders (2023-01-01) 10.1163/23524588-20230062 | Tansakul, Pavit (F) Kaewthong, Pensiri (C) Petcharat, Tanyamon (Co) Chaijan, Manat (Co) Hong Quan, Tran (Co) Juemanee, Arunothai (Co) | Journal of Insects as Food and Feed (Q1), Volume 9, Issue 12, Pages number 1705-1717 | 2023 | เคลมผลงาน 1:1 ในปี 2023 | Published | Approved | Assessed in 2023 |
| 8 | 22901 | Effect of Different Ultrasound-Assisted Process Modes on Extraction Yield and Molecular Characteristics of Pepsin-Soluble Collagen from Asian Bullfrog Skin (2023-01-01) 10.1007/s11947-023-03118-w | Indriani, Sylvia (F) Karnjanapratum, Supatra (C) Kaewthong, Pensiri (Co) Petcharat, Tanyamon (Co) Chaijan, Manat (Co) Benjakul, Soottawat (Co) Hong Quan, Tran (Co) Boing Sitanggang, Azis (Co) | Food and Bioprocess Technology (Q1) | 2023 | Published | Approved | Assessed in 2023 | |
| 9 | 22811 | Oxidative stability of Iresine herbstii extract-containing coconut oil during storage (2023-01-01) | Sai-Ut, Samart (F) Sinthusamran, Sirima (C) Kaewthong, Pensiri (Co) Senphan, Theeraphol (Co) Pongsetkul, Jaksuma (Co) Tuntivisoottikul, Kunya (Co) Nalinanona, Sitthipong (Co) | International Journal of Agricultural Technology (Q4), Volume 19, Issue 1, Pages number 229-242 | 2023 | Published | Approved | Assessed in 2023 | |
| 10 | 22405 | Quality Characterization of Different Parts of Broiler and Ligor Hybrid Chickens (2022-07-01) 10.3390/foods11131929 | Panpipat, Worawan (F) Petcharat, Tanyamon (C) Chaijan, Manat (Co) Karnjanapratum, Supatra (Co) Quan, Tran Hong (Co) Kaewthong, Pensiri (Co) Tansakul, Pavit (Co) | Foods (Q1), Volume 11, Issue 13, Pages number 1-14 | 2022 | เคลมผลงาน 1:1 ในปี 2022 | Published | Approved | Assessed in 2023 |
| 11 | 21935 | Characteristics and nutritional value of silkworm (Bombyx mori) pupae-fortified chicken bread spread (2022-12-01) 10.1038/s41598-022-05462-x | Karnjanapratum, Supatra (F) Kaewthong, Pensiri (C) Indriani, Sylvia (Co) Petsong, Kantiya (Co) Takeungwongtrakul, Sirima (Co) | Scientific Reports (Q1), Volume 12, Issue 1, Pages number 1492 | 2022 | เคลมผลงาน 1:1 ในปี 2022 | Published | Approved | Assessed in 2022 |
| Document title | Participation | Duration | Fiscal year | Funding | Progress | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | WU65221 | การปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ปาดขนมปังจากเนื้อไก่เสริมดักแด้หนอนไหม (Bombyx mori) สเตอริไลซ์โดยสารยึดเกาะที่แตกต่างกัน | Assoc.Prof.Dr. Pensiri Kaewthong 40 % Pavit Tansakul 50 % 10 % | 22 Mar 2022 - 21 Mar 2023 The time has not been extended | 2022 | 120,000 | Published Project is close 2024-03-19 14:45:54 |
| Document title | Participation | Duration | Source | Fiscal year | Funding | Progress | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | N24A690143 | การประยุกต์ใช้นวัตกรรมธนาคารปูม้าเป็นเครื่องมือสร้างสรรค์กิจกรรมเศรษฐกิจสีน้ำเงินในชุมชนประมงพื้นบ้านจังหวัดนครศรีธรรมราชและสุราษฎร์ธานี | Asst.Prof.Dr. Amonsak Sawusdee 70 % Onanong Cheablam 20 % Assoc.Prof.Dr. Pensiri Kaewthong 10 % | 01 Mar 2026 - 31 Dec 2026 | National Research Council of Thailand | 2026 | 4,200,000 | In process |
| 2 | WUSTP-128/2568 | บันทึกข้อตกลงความร่วมมือ (Memorandum of Agreement) ว่าด้วยการฝึกอบรมหลักสูตรเชฟอาหารไทยมืออาชีพ (Master Thai Chef Program) ภาคใต้ตอนบน ระหว่างมหาวิทยาลัยวลัยลักษณ์ และ สำนักวิชาการจัดการ รุ่นที่ 1 | Assoc.Prof.Dr. Pensiri Kaewthong 40 % Asst.Prof. Wandee Kaewsuwan 40 % Pavit Tansakul 20 % | 15 Aug 2025 - 30 Sep 2025 | 2025 | 741,000 | In process | |
| 3 | RSPG-WU-13 | การประเมินมูลค่าการกักเก็บคาร์บอน และการพัฒนาผลิตภัณฑ์จากป่าจากเพื่อรองรับตลาดการท่องเที่ยวที่ปล่อยคาร์บอนสุทธิเป็นศูนย์ ในพื้นที่ชุมชนขนาบนาก อำเภอปากพนัง จังหวัดนครศรีธรรมราช (4 โครงการย่อย) โครงการย่อยที่ 2 การพัฒนาผลิตภัณฑ์จากต้นจากเพื่อการท่องเที่ยวคาร์บอนต่ำในชุมชนขนาบนาก อำเภอปากพนัง จังหวัดนครศรีธรรมราช | Assoc.Prof.Dr. Pensiri Kaewthong 50 % Songpan Janthong 50 % | 01 Oct 2024 - 30 Sep 2025 | Plant Genetic Conservation Project Office | 2025 | 110,000 | In process |
| 4 | RSPG-WU-13 | การประเมินมูลค่าการกักเก็บคาร์บอน และการพัฒนาผลิตภัณฑ์จากป่าจากเพื่อรองรับตลาดการท่องเที่ยวที่ปล่อยคาร์บอนสุทธิเป็นศูนย์ ในพื้นที่ชุมชนขนาบนาก อำเภอปากพนัง จังหวัดนครศรีธรรมราช (4 โครงการย่อย) | Onanong Cheablam 40 % Pavit Tansakul 10 % Assoc.Prof.Dr. Pensiri Kaewthong 10 % Songpan Janthong 10 % Dr. Sukhuman Klamsaengsai 10 % Asst.Prof.Dr. Pairote Nualnoom 10 % 10 % | 01 Oct 2024 - 30 Sep 2025 | Plant Genetic Conservation Project Office | 2025 | 60,000 | In process |
| 5 | N42A680087 | ผลิตภัณฑ์โอลีโอเจลมาร์การีนจากน้ำมันแมลงกินได้และน้ำมันรำข้าวทางเลือกใหม่สำหรับการแก้ปัญหาไขมันทรานส์:การพัฒนาผลิตภัณฑ์และการวิเคราะห์คุณลักษณะเชิงหน้าที่ Oleogel-based margarine prepared from edible insect and rice bran oils as an alternative solution for trans fat issues: product development and techno-functionality characterization | Assoc.Prof.Dr. Pensiri Kaewthong 90 % Prof.Dr. Manat Chaijan 10 % | 10 Mar 2025 - 09 Mar 2027 | National Research Council of Thailand | 2025 | 500,000 | In process |
| 6 | N71A680364 | การจัดการความรู้และถ่ายทอดการใช้ประโยชน์ป่าชายเลนและพื้นที่ชายฝั่งเพื่อการพัฒนาและใช้ทรัพยากรอย่างยั่งยืนตามแนวพระราชดำริ | Onanong Cheablam 40 % Assoc.Prof.Dr. Pensiri Kaewthong 30 % | 14 Mar 2025 - 13 Mar 2026 | National Research Council of Thailand | 2025 | 480,000 | In process |
| 7 | 4794338 | การประยุกต์ใช้โปรตีนทางเลือกสกัดจากเศษเหลือรังนกในการพัฒนาผลิตภัณฑ์นมมะพร้าวโปรตีนสูงพร้อมดื่มสำหรับผู้สูงอายุ | Assoc.Prof.Dr. Pensiri Kaewthong 50 % Asst.Prof. Tanyamon Petcharat 10 % | 01 Oct 2024 - 30 Sep 2025 | Fundamental Fund 2025 | 2025 | 396,000 | In process |
| 8 | - | การพัฒนาสินค้าผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มเพื่อการท่องเที่ยว คาร์บอนต่ำใน อำเภอปากพนัง จังหวัดนครศรีธรรมราช | Assoc.Prof.Dr. Pensiri Kaewthong 90 % Pavit Tansakul 10 % 0 % 0 % | 09 Jul 2024 - 08 May 2025 | Office of the Permonent Secretory | 2024 | 55,000 | In process |
| 9 | WWF-FY2024/024 | สภาพเศรษฐกิจสังคมการรับรู้ และความต้องการของชุมชนในการปลูกป่าทดแทน และ ฟื้นฟูนอกพื้นที่อนุรักษ์จังหวัดสุราษฎร์ธานี COE / RC : Center of Excellence for Tourism Business Management and Creative Economy | Onanong Cheablam 60 % Assoc.Prof.Dr. Pensiri Kaewthong 40 % | 01 Mar 2024 - 30 Jun 2024 | World Wide Fund for Nature International: WWF | 2024 | 445,940 | In process |
| 10 | C10F650255 | การพัฒนาการบริหารจัดการร้านอาหารที่มุ่งสู่คาร์บอนสุทธิเป็นศูนย์ในจังหวัดกระบี่และพื้นที่เชื่อมโยง COE / RC : Center of Excellence for Tourism Business Management and Creative Economy | Asst.Prof.Dr. Pimlapas Pongsakornrungsilp 50 % Assoc.Prof.Dr. Pensiri Kaewthong 20 % Asst.Prof. Tanyamon Petcharat 5 % Asst.Prof. Long Kim 10 % Assoc.Prof.Dr. Laksanara Khwanchum 5 % Asst.Prof. Waluka Amaek 5 % Dr. Wari Wongwaropakorn 5 % | 01 Nov 2022 - 31 Oct 2023 | Program Management Unit for Competitiveness (PMU-C) | 2023 | 1,000,000 | In process |